Recept: Herfstige power koeken

Herfst doet me denken aan warmte. Chocolade melk of thee met kruidnoten of speculaas koekjes erbij. Vandaag had ik weer eens ontzettend behoefte om te bakken! Lekkere gezonde koeken met veel eiwitten en een vleugje herfst 🙂 Op Internet staan veel recepten voor havermoutkoeken, maar ik heb gewoon bij elkaar gegooid wat mij lekker leek 😀 Ze zijn trouwens ook prima te maken zonder whey! Vervang dan gewoon de zelfde hoeveelheid door bloem (tarwe, volkoren, spelt etc…) en voeg lekker wat honing en vanille extract toe!

Ingrediënten 10 grote of 20 kleine koeken:

• 80 gram havermout
• 55 gram whey (ik gebruik marshmallow smaak. Andere smaken kunnen ook natuurlijk alleen zal de smaak iets anders worden, wie weet heel lekker!)
• 2 geprakte bananen
• 40 gram pindakaas
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 2 flinke theelepels koek of speculaaskruiden
• (Je kunt er natuurlijk altijd nog gedroogd fruit, noten, cacaonibs of kokos doorheen doen!)
• 

Verwarm de oven voor op 200 graden en leg alvast een vel bakpapier op een bakplaat. Mix alle ingrediënten in een beslagkom, het beslag wordt erg kleverig. Leg met twee lepels het beslag op de bakplaat.

10 minuten in de oven en ze zijn klaar! 

Macro’s per koek (bij 10 stuks): 97 calorieen. 3,3 gram vet. 10,2 gram koolhydraten. 6,6 gram eiwitten.

Eet smakelijk! Liefs Manouk