Recept; vegan appel peer cake

image

Hoe deze cake zo perfect smeuïg en perfect gestolt is zonder eieren of iets dergelijks weet ik niet, maar hij is echt heerlijk! Hij is smeuïg als een cake, suiker vrij maar toch licht zoet en weer super gezond!

Ik kwam op het idee voor deze cake door mijn schoonzusje. Zij maakte voor de verjaardag van haar man een healthy appel rozijnen cake. En ik dacht; dit moet toch ook vegan te maken zijn? En ja dat is gelukt! Hier volgt het recept…

Ingrediënten:
– 200 gram havermeel + 200 gram volkoren tarwemeel (elk ander meel kan ook)
– 1,5 zakje bakpoeder
– 2 theelepels kaneel
– scheutje vanille aroma (hoeft niet natuurlijk)
– 200 ml amandelmelk of andere plantaardige melk
– 2 appels
– 2 peren
Optioneel:
– blauwe bessen
– frambozen
– rozijnen
– noten etc.

Hoe maak je de cake

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe in een beslagkom de meel, bakpoeder en kaneel. Neem een blender of keukenmachine en blend daar 1 appel, 1 peer, de melk en de vanille aroma in tot er geen stukjes meer in zitten.

Voeg de “smoothie” uit de blender toe in de beslagkom en roer dit tot een beslag. Schil de andere appel en peer en snij het in heel kleine blokjes. Roer deze door het beslag. Aan het beslag kun je verder nog toevoegen wat je zelf lekker vindt. Maar hoe meer je toevoegd hoe lekkerder hij wordt dus gooi er lekker veel doorheen! Ik heb 100 gram blauwe bessen en 100 gram frambozen gebruikt.

Vet een cakeblik in of leg een bakpapiertje in het cakeblik en giet het beslag hier in. Zet de cake 60 tot 75 minuten in de oven. Het ligt een beetje aan de oven maar na een uurtje zou hij klaar moeten zijn. Controleer na een uur met een satéprikker of de cake gestold is van binnen en anders laat je hem nog een kwartiertje langer staan.

Laat hem heel goed afkoelen voor je hem aansnijd. Hoe koeler hoe makkelijker snijden.

Geniet er van! En ik vind het altijd heel leuk om jullie creaties te zien en te horen wat jullie er van vinden. Dus laat het voor al weten of tag me in een foto 🙂

Eet smakelijk! Liefs Manouk

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s