Valentijns cupcakes met lichtroze frosting

De meeste mannen maken hun vriendin bij met chocolade. Bij mij is het anders om ­čśä Vandaar dat ik voor mn vriend deze chocolade cupcakes heb gemaaktÔŁĄ

Ik ben niet heel erg op tijd met dit valentijns recept. Maar mocht je nog even tijd hebben op valentijns dag, dan zijn deze heerlijk om snel klaar te maken voor de chocoladelovers ÔŁĄ 

De cakejes zijn net zo smeu├»g als je zou hopen bij chocomuffins. De frosting had ik achteraf iets rozer willen hebben, dus ik heb in het recept hieronder de verhouding aardbei-roomkaas wat aangepast. 

Ingredienten cupcakes;

– 100 kokosmeel

– 1 theelepel bakpoeder

– 40 gram cacaopoeder

– 2 rijpe bananen

– 5 eiwitten uit eieren 

– 300 ml sojamelk

– 70 gram honing

– 50 gram gesmolten kokosolie

Ingredi├źnten frosting;

– 100 gram roomkaas light

– 50 gram diepvries aardbeien

– 15 gram honing

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 180┬░C. 

Pureer de bananen en mix deze met de eiwitten, honing, kokosolie en sojamelk. Voeg hier vervolgebs de bakpoeder, kokosmeel en cacaopoeder aan toe, en roer het goed door tot een glad beslag. 

Ontdooi de aardbeien en pureer dit samen met de honing en roomkaas. Dit gaat het makkelijkste met een staafmixer. 

Zet op een bakplaat ongeveer 12 muffin vormpjes en vul ze voor de helft met chocolade beslag. Lepel nu een beetje frosting op elke cupcake en dek de cakes vervolgens af met nog een lepel chocolade beslag. 

Zet de cupcakes voor 45-60 min in de oven. Het kan verschillen per oven dus hou het in de gaten. Laat de cupcakes afkoelen en decoreer de cakejes met de overgebleven frosting.

Eetsmakelijk! Liefs Manouk ÔÖí

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s