Pindakaas bites met proteïne glazuur

Ik liep in de supermarkt om pompoen te kopen. Met dit koude weer krijg ik direct winter en sinterklaas en kerst gevoelens. En wat hoort er bij de herfst en winterperiode? Juist pompoen! 

Helaas voor mij was er nog geen pompoen te koop, dus uit blinde paniek greep ik maar een zoete aardappel uit en schap. Want zie is ook oranje 🤔? Achfijn deze bites zijn in ieder geval heerlijk geworden  dus lees snel verder voor het recept.. 

Ingrediënten pindakaas bites;

– 500gr zoete aardappel

– 100gr zachte dadels

– 100gr pindakaas 

– 1 theelepel kaneel

– 1 theelepel bakpoeder

– 3 eieren

– 100gr volkoren meel (tarwe, spelt etc)

– 50gr rozijnen

Ingrediënten glazuur (is heel caramelig en blijft aan je tanden plakken, vind ik heel lekker! Maar kun je ook weglaten😊) ;

– 60gr eiwitpoeder ( ik gebruikte salted caramel whey van myprotein)

– 100gr sojamelk

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 180°C. Ontpit de dadels en laat ze in een bakje water weken. De dadels zijn al zacht maar zo worden ze nog makkelijker te blenden. 

Schil de zoete aardappel en snij deze in stukjes. Kook de zoete aardappel gaar. Terwijl de aardappel kookt blend je de dadels met een scheutje water tot een pasta. Doe de zoete aardappel vervolgens in een beslagkom en voeg hier de eieren, bakpoeder, pindakaas, dadel pasta en kaneel aan toe. Pureer dit alles met een staafmixer.

Voeg nu de rozijnen en meel toe aan het beslag en roer alles goed door elkaar. Vet een bakvorm in, giet het beslag erin en zet dit voor 45 – 60 min in de oven. Controleer met een saté prikker of hij gaar is. 

Mix in een schaaltje de proteïne poeder en sojamelk. Giet dit over de pindakaas bites, laat afkoelen in de koelkast en snij het vervolgens aan. 

Eet smakelijk! Liefs Manouk ♡

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s