Zoete aardappel taart met pistache noten, chocolade chips en cranberries

on

30176431_10215518757619130_1974190965_oPoeh een hele mond vol (letterlijk ;)). Maar ik wist niet hoe ik de taart anders zou moeten noemen haha. De titel spreekt in ieder geval voorzich. Een mega lekkere en gezonde taart gemaakt van zoete aardappel (liefde). Met cranberries, pistache noten en chocolade chips er door heen. De chocolade chips zijn dan wel niet zo gezond. Maar ook dat mag af en toe! Verder zit er nog een frosting overheen, want dat maakt elke taart nog lekkerder. Lees snel verder voor het recept…

Ingrediënten: 

  • 4 eiwitten uit eieren
  • 200 gram zoete aardappel
  • 1 banaan
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 50 gram kokosbloesem suiker
  • 100 gram (plantaardige) melk
  • 75 gram naturel eiwitpoeder ( te vervangen voor 100 gram meel)
  • 50 gram bruine rijst meel
  • 50 gram chocolade chips
  • 50 gram pistache noten
  • 150 gram verse cranberry’s (of uit de diepvries, of gedroogd)

Frosting:

  • 200 gram magere roomkaas
  • 1 eetlepel honing
  • optioneel: 0,5 theelepel matcha poeder (hierdoor heeft die van mij de groene kleur)

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de zoete aardappel en snij het in kleine blokjes. Kook of stoom dit in 10-15 minuten gaar.

Doe vervolgens de eiwitten, banaan, aardappel, melk, bakpoeder, kokosbloesem suiker en kaneel bij elkaar in een beslag kom. Mix dit met een staafmixer (of in de blender) tot een glad beslag. Roer hier nu de meel en eiwitpoeder door heen. En vervolgens ook de pistache noten, chocolade en cranberries.

Vet een springvorm in, doe het beslag in de springvorm en zet dit voor 45-60 minuten in de oven. Hou het in de gaten want het kan altijd per oven verschillen.

Wanneer de taart klaar is laat je hem afkoelen en ga je aan de slag met de frosting. Roer de roomkaas en honing door elkaar en smeer dit over de bovenkant van de taart. Versier de taart met alles wat jij lekker vind!30174523_10215518757539128_864868277_o

Eet smakelijk!

Liefs Manouk

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s