Nog een superfood taart!

Dit recept lijkt heel veel op mijn vorige vegan taart alleen dan met een paar andere ingrediënten. Het heeft wel de zelfde voordelen namelijk: hij is makkelijk, snel, vegan, gemaakt met alleen gezonde natuurlijke producten en laag in vet 🙂

Ingrediënten;

• 250 gram medjoul dadels, of ander soort dadels maar laat ze langer weken als de hard zijn (je koopt een kilo voor 7 euro bij Dirk, echt heerlijk)
• 100 gram geraspte wortels
• 150 gram havermout
• 2 bananen
• 150 gram bevroren aardbeien
• 4 gram agar agar poeder, of 5 gelatine blaadjes voor niet vegetarisch(te koop bij de toko)

Weeg je aardbeien af en laat ze ontdooien. Ontpit de dadels en laat ze even weken in een schaaltje lauw water. Rasp ondertussen de wortels als deze nog niet geraspt zijn gekocht. En weeg de havermout vast af.

Mix nu beetje bij beetje de dadels met de wortels in een keukenmachine of blender. Niet te lang want het is juist lekker als het nog grove stukken in zitten. Als je geen keukenmachine hebt kun je het ook gewoon een tijdje kneden als de dadels lang genoeg hebben geweekt.

Doe de dadel wortel mix in een kom en voeg de havermout toe. kneed dit tot een plakkerige bol. Als niet alles even goed mengt of als het geheel te droog is voeg je gewoon een lepeltje water toe. Leg een velletje bakpapier onder in een springvorm, verdeel het mengsel over de bodem en zet deze in de vriezer.

Prak nu de bananen en hoe deze in een steelpannetje met 100 ml water. Breng het aan de kook en weeg de agar af. Wanneer de bananen koken kun je de agar (of gelatine) oplossen in de bananen. Als het helemaal is opgelost roer je de aardbeien door het banaanmengsel en haal je de bodem uit de diepvries.

Giet nu het aardbei banaan mengsel over de bodem en laat afkoelen buiten de koelkast. Wanneer het is afgekoeld laat je hem nog een uurtje in de koelkast opstijven. Snij ze daarna in 8 stukken en geniet er van!

Macro’s per punt: 199 calorieen, 40.3 gram koolhydraten, 1,5 gram vet. 3,9 gram eiwitten.

Eet smakelijk! Liefs Manouk